红茶是世界上最受欢迎的饮料之一，而其独特的风味和香气则源于其精细的制作工艺。本文将为您介绍红茶制作工艺流程图，详细描述从采摘到品尝的全过程。

1. 采摘

在春季或夏季早期，专业采茶人员会在山区、丘陵地带等产茶区域内手工采集嫩芽。这些嫩芽通常只有两三片叶子和一个未开放的花蕾，并且必须在清晨或阴天进行收割以保持新鲜度。

2. 萎凋

接下来，新鲜嫩芽被送往加工厂并倒入大型萎凋机中。萎凋机会通过轻微振动使得嫩芽松散并释放出水分，同时也有助于刺激发酵过程。

3. 发酵

经过约8-16小时左右的萎凋后，嫩芽开始进入发酵阶段。茶叶会被放置在特定的环境中（通常是温度和湿度都较高的房间），并不断翻动以保证均匀性。这个过程中，嫩芽内部的化学物质开始氧化反应，从而产生了红茶所具有的颜色、口感和香气。

4. 烘干

经过约2-3小时左右的发酵后，茶叶需要进行烘干以停止其继续发酵。这一步通常采用大型炉子或者电加热器来完成，并且需要掌握好时间和温度以避免对茶叶品质造成影响。

5. 分级

最后一步则是将已经制成的红茶按照大小、形态等因素进行分级。这些分类可以帮助决定每种红茶适合什么样的消费场合，并提供给市场上不同需求人群使用。