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武夷山正山小种红茶：品味中国传统文化的魅力

盛道2023年06月06日 12:33:36红茶知识147

作为中国五大名茶之一，武夷山正山小种红茶是闽南地区最有代表性的红茶。它以其独特的香气和口感赢得了世界各地消费者的喜爱。在这篇文章中，我们将深入探讨武夷山正山小种红茶的历史、生产过程、品质特点以及如何欣赏它。

武夷山位于福建省北部，素有“岩乡奇秀”之称。自唐代起就已经开始制造茶叶，并逐渐形成了独具特色的“岩韵”。而正山小种则是在清朝时期由一个名叫郑弘仪的人发明出来。他在野外发现了一株长势良好、芽叶肥壮并带着浓郁果香味道的野生毛尖，在经过多年不断改良后终于成功培育出了今天所知道的正山小种。

正确地制作出一杯优质的武夷山正山小种红茶需要经历以下几个步骤：

采摘：正山小种采用“一心二叶”或“一心三叶”的标准，即每次只选取一个嫩芽和两片嫩叶或三片嫩叶。

萎凋：采摘回来的新鲜茶叶要进行萎凋处理。将其放置在通风透气的场所中，使其水分流失，并让茶香慢慢散发出来。

揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，以破坏细胞壁并释放出更多的汁液。

发酵：揉捻后的茶叶会被放入特定温度、湿度下进行发酵。这是制造红茶最为关键也是最具挑战性的环节之一。

烘干：经过发酵后，将已变成深褐色泽、带有浓郁果香味道和甜味的半成品晾晒至六七成干时再进入机器内加工整形、提高口感及外观品质等。

正山小种的外形为细长卷曲，色泽乌润油亮。茶汤呈红褐色，香气高糖度、果香浓郁，口感醇厚、甘爽回甜。正山小种的茶叶中富含多种营养物质和生物活性成分，如儿茶素、黄酮类化合物等。

为了更好地欣赏武夷山正山小种红茶的风味和品质，在冲泡时需要注意以下几个方面：

水温：正常情况下应该用100℃左右的开水进行冲泡。

比例：茶叶与水的比例一般是1:20-30。

时间：泡制时间不宜过长或过短，一般在2-4分钟之间即可。如果喜欢浓郁口感可以适当延长泡制时间。

杯具：建议使用紫砂壶或玻璃杯来盛放武夷山正山小种红茶。其中紫砂壶有助于保持茶汤的温度和口感，而玻璃杯则可以更好地欣赏茶叶在水中舞动的美丽场景。

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标签: 正山茶叶口感

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