红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感。其制作过程复杂，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵等多个环节。以下将详细介绍红茶加工工艺流程。

1. 采摘

采摘是制作优质红茶的第一步，通常在清晨或傍晚进行。选择新芽与两片嫩叶生长健壮、未开花且没有虫害的茶树为原料，并尽可能避免暴雨天气下采摘以保证品质。

2. 萎凋

萎凋是指将刚刚采摘下来的鲜叶放置于通风透气处让其水分蒸发并软化组织，使得后面揉捻时更容易断裂出汁液。这个过程中需注意温度控制及时间把握。

3. 揉捻

揉捻是将已经软化好了的鲜叶进行轻柔地滚动和压扭，在此过程中，茶叶的细胞壁被破坏并释放出汁液。揉捻时间和强度不同会影响红茶口感。

4. 发酵

发酵是将揉捻好的茶叶在特定温度下进行自然氧化反应，使得其颜色由绿转红，并形成浓郁香气。这个过程中需要掌握适当的温湿度及通风条件。

5. 烘干

最后一步是将已经完成了发酵的红茶进行烘干处理，以去除水分并保持稳定品质。此时需注意火力大小、时间长短等因素。