随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的人开始选择喝茶。而在众多种类的茶叶中，白茶因其清淡、香甜、口感柔和等特点备受青睐。但很多人却对于白茶到底属于绿色系还是红色系存在疑惑。究竟这个问题有没有答案呢？下面就让我们一起来探寻一下吧。

什么是白茶？

我们需要了解一下什么是白茶。简单地说，白茶就是指采摘新芽或未展开花蕾时制成的干燥后的产品。

它与其他类型的中国传统名优名品如龙井、碧螺春、普洱等都不同，在加工过程中无需经过杀青和揉捻等步骤，并且只进行微量发酵处理。这样保留了原料本身天然香气和营养成分，并使得其外形保持自然状态。

白茶的颜色

从外观上看，白茶的颜色是偏黄或淡绿色。但这并不能说明它属于绿茶系列。

白茶和绿茶的区别

虽然在外形上有些相似，但实际上，白茶和绿茶还是有很大差异的。

1.原料不同

在采摘时就可以看出两者之间最本质的区别。因为制作白茶需要使用嫩芽、未展开受精花蕾等极其嫩嫩的鲜叶；而制作绿茶则需要选用稍老一点、已经展开了2-3片真叶（也就是第二三节）且没有明显损伤及寿命较长（至少10年以上）树龄高质优良品种所产生出来的新梢。

2.加工方式不同

在加工过程中也存在着明显差异。虽然两者都要进行杀青、揉捻等步骤，但具体操作方法却完全不同。对于白茶来说，由于原料非常嫩软，并且要求保持完整，所以加工过程中需要非常小心地进行。而绿茶则因为选用的是稍老一点的叶子，不仅硬度较高，而且在揉捻时还需要施力。

3.发酵程度不同

在发酵程度上也存在着明显差异。白茶只需经过微量的自然发酵即可完成制作；而绿茶则需要通过控制温湿度等多种因素来实现适当的发酵。

白茶和红茶有何区别？

与绿茶相比，白茶和红茶之间区别就更加明显了。

在采摘时就可以看出两者之间最本质的区别。红茶通常使用成长期较长、已经展开5-6片真叶（也就是第四五六节）及以上，并且寿命超过30年以上树龄极其优良品种所产生出来的新梢；而白色花毛苞未展开嫩芽数量最多不能超过2片真受精花蕾或1片真受精花蕾+2片嫩叶。

在加工过程中也存在着明显差异。红茶需要进行摊晒、揉捻、发酵等多个步骤；而白茶则只需经过微量的自然发酵即可完成制作，没有其他繁琐的操作。

3.口感不同

在口感上两者之间也存在着很大区别。红茶因为经过了较长时间的发酵，所以味道比较浓郁且有一定苦涩感；而白茶则因为采用新芽或未展开花蕾等非常嫩软的原料，并且在制作时保持完整性，所以口感相对清淡柔和。

结论：白茶是属于独立品类

综合以上分析可以得出一个结论：白茶既不属于绿色系列，也不属于红色系列。它是一种独立的品类，具有自己特殊的生产方法和风味特点。