1. 原料

乌龙茶采用半发酵法制作，其原料为新芽或一芽一叶的小青叶，在采摘后经过萎凋、揉捻、发酵等多道工序而成。而红茶则是全发酵的黑色茶类，其原料为嫩叶与老叶混合，经过萎凋、揉捻、发酵等复杂工序进行处理。

2. 加工方法

由于两种茶类所选取的原材料不同，因此在加工方法上也存在差异。乌龙茶需要进行“轻揉重压”的手法来使得水分充分散布并且控制温度以达到半发酵状态；而红茶要求较高温度下长时间地微生物反应，并且需要翻动以保证均匀性。

3. 口感

由于两者加工方式及程度不同，因此口感也有很大差异。乌龙茶具有清香、鲜爽、甘醇的特点，同时还带有一些花果香气；而红茶则是深红色的汤液，味道浓郁且略带苦涩。

4. 品质

两种茶类在品质上也存在明显区别。乌龙茶以其独特的“岩韵”、“蜜香”和“桂花香”等闻名于世；而红茶则以其金黄色透亮、滋味浓厚和回甘持久为主要优势。

虽然都属于中国传统名优特产中的代表性产品之一，但从原料、加工方法、口感及品质等方面来看，乌龙茶与红茶之间仍然存在着较大差异。