简介：

伯爵红茶戚风蛋糕是一款结合了传统戚风蛋糕和香浓伯爵红茶的美味甜点。它以柔软轻盈的口感、丰富淡雅的茶香和细腻顺滑的口感而受到广大甜品爱好者们的喜爱。本文将为您详细介绍如何制作出一款完美的伯爵红茶戚风蛋糕，让您在家也能享受到这道美味。

关键词：伯爵红茶、戚风蛋糕、做法

1. 准备材料：

鸡蛋4个、低筋面粉80克、白砂糖60克、牛奶50毫升、植物油30毫升、伯爵红茶袋1包。

2. 泡制伯爵红茶：

将牛奶加入锅中，放入伯爵红茶袋，用小火加热至微沸。熄火后盖上锅盖，静置10分钟，使红茶充分渗透入牛奶中。然后取出红茶袋，并将泡制好的伯爵红茶牛奶冷却备用。

3. 分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋打入两个不同的容器中，轻轻地将蛋黄与蛋白分离开来。注意确保容器干净无水迹，以免影响打发效果。

4. 打发蛋黄：

在装有鸡蛋黄的容器中加入30克白砂糖，并使用手动或电动搅拌器高速搅拌至颜色变浅、质地细滑且略带稠度。

5. 加入面粉和油：

将低筋面粉过筛后加入到已经打发好的鸡蛋黄中，并轻轻搅拌均匀。接着倒入事先准备好的伯爵红茶牛奶，再次搅拌均匀。最后加入30毫升植物油，继续轻轻搅拌至面糊顺滑。

6. 打发蛋白：

在装有鸡蛋白的容器中加入剩余的30克白砂糖，并使用干净的打蛋器或电动打蛋器高速打发至硬性发泡状态。当提起打蛋器时，蛋白霜能够挺立成尖峰且不易下降即可。

7. 混合面糊和蛋白霜：

将1/3份量的鸡蛋白霜倒入面糊中，并用刮刀轻轻拌匀。接着将混合好的面糊倒回到剩余的鸡蛋白霜中，再次用刮刀由底部向上反复折叠拌匀，直到没有明显色差为止。

8. 烤制戚风蛋糕：

预热烤箱至170°C。将拌好的面糊倒入已经涂抹油脂的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下以排除气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，以上下火180°C、中层位置进行烘焙约30-35分钟。

9. 反扣出蛋糕：

烘焙完成后，取出戚风蛋糕模具，并立即用竹签在蛋糕表面插入数次，以便让余温散发出来。稍等片刻后，在桌面上从四周用手指按压模具底部边缘，使其与蛋糕分离。最后将戚风蛋糕完全冷却并反扣到盘子上即可。

伯爵红茶戚风蛋糕是一款口感柔软、香气浓郁的甜点选择。通过正确使用伯爵红茶和掌握制作技巧，您可以在家里制作出美味可口的伯爵红茶戚风蛋糕。记住要注意鸡蛋的分离和打发，以及面糊与蛋白霜的轻柔混合。尝试一下吧，您会被这款茶香四溢、口感绵密的戚风蛋糕所征服！

相关文章推荐：

- 如何选购优质伯爵红茶？

- 用伯爵红茶制作其他美味甜点。

- 掌握戚风蛋糕的基本技巧。