文章简介：

在中国传统的茶叶中，普洱茶被广泛认为是一种独特而珍贵的品类。有些人对于普洱茶到底属于红茶还是绿茶存在困惑。本文将详细描述普洱茶的分类、制作工艺以及其与红、绿两大主流类型之间的关系。

1. 普洱茶概述

普洱（Pu'er）是云南省产区出产并得名于该地区一个历史悠久城市——思茅（现称为普洱市）的一种发酵后再加工成型而成的特殊黑色或者淡黄色干燥压制块装或散装形态下销售给消费者食用和收藏起来供日常饭后冲泡喝水时使用。

2. 普洱与红、绿两大主流类型

a) 红（黑）色类别：

根据国际上通行定义，所有经过发酵、后期加工成型的茶叶都属于红（黑）茶类别。普洱茶在制作过程中通过微生物的发酵，使其产生独特的口感和香气，因此被归类为红（黑）茶。

b) 绿色类别：

普洱茶在经历了发酵后，并没有进行高温杀青处理，保留了一部分绿茶的特点，如清新爽口、嫩黄色等。在某种程度上可以将普洱茶看作是具有一定绿茶属性的红（黑）茶。

3. 普洱与其他红、绿两大主流类型之间的关系

a) 与红茶关系：

虽然普洱被归类为红（黑）茶，但它与传统意义上常见的红茶仍有所不同。普通红茶多采用摘取嫩芽或者含两三片嫩双受到阳光曝露时间较长而变得颜色偏暗老化严重以及极少数使用精心挑选出来陈年久远毛白毛尖为原料，而普洱茶则以古树、大叶种的野生茶树为主要原料。

b) 与绿茶关系：

虽然普洱属于红（黑）茶类别，但其保留了一定的绿茶特点。在制作过程中不进行高温杀青处理，使得普洱保持了一部分绿茶的清新爽口和嫩黄色。在某种程度上可以将普洱看作是具有一定绿茶属性的红（黑）茶。

4. 普洱制作工艺

普洱制作工艺包括摘取鲜双片或者多片嫩芽、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。其中最重要的环节是发酵过程，通过微生物菌群对内外源性成分进行转化，并形成特殊风味和香气。

总结：

尽管普洱被归类为红（黑）茶类型，但它与传统意义上常见的红茶仍存在差异。在制作过程中未经高温杀青处理，使得普洱茶保留了一定的绿茶特点。可以将普洱看作是具有一定绿茶属性的红（黑）茶。无论如何分类，普洱茶都以其独特的风味、香气和养生价值受到广大消费者喜爱。