文章简介：本文将详细介绍古树红茶的种类、特点以及制作过程。了解古树红茶的相关知识，有助于我们更好地品味和欣赏这一独特的中国传统饮品。

1. 古树红茶是什么？

古树红茶是指采用百年以上成熟大叶种植园内生长的老寿观音或者正山小种等优质原料所制成的高档红色发酵茶。它具有浓郁花果香气、甘醇顺滑口感以及深厚陈香等特点。

2. 古树红茶的特点

a) 高海拔生长： 受自然环境影响，古树在海拔较高且亚洲季风气候条件下生长，使得其吸收到更多阳光和雨露，从而产出更为优质的原料。

b) 大型嫩叶： 古树红茶的嫩叶较大，富含丰富的芳香物质和营养成分，使得制作出来的茶汤更加浓郁。

c) 独特口感： 古树红茶具有醇厚、甘鲜、回甘持久等特点。它带给人们一种温暖舒适的味觉体验。

3. 制作过程

a) 采摘： 选择百年以上古树上生长的优质嫩叶进行采摘。通常在清晨或者阴天进行，以确保新鲜度和品质。

b) 晾凋： 将采摘下来的嫩叶放置在通风干燥处晾凋，去除多余水分，并促进内部化学反应。

c) 揉捻： 经过晾凋后，将嫩叶放入揉捻机中进行揉捻。这个步骤有助于破坏细胞结构并释放出更多芳香物质。

d) 发酵： 揉捻后的茶叶放置在湿度和温度适宜的环境中进行发酵，使茶叶产生红色，并形成特有的香气。

e) 烘焙： 发酵后的茶叶需要进行烘焙，以去除多余水分并稳定其质量。烘焙过程也会进一步提升茶叶的香气。

通过本文我们了解到，古树红茶是一种高档次、口感独特的红色发酵茶。它采用百年以上成熟大叶种植园内生长的老寿观音或者正山小种等优质原料制作而成。这些嫩叶经过采摘、晾凋、揉捻、发酵和烘焙等工艺步骤，最终呈现出浓郁花果香气和甘醇顺滑口感。品尝一杯优质的古树红茶，让人沉浸在其中，享受着中国传统茗茶带来的美好体验。