在家里自己制作太岁是一种有趣且健康的方式，而使用红茶菌来发酵制作太岁则是一个受欢迎的选择。红茶菌，也被称为“茶霉”，是一种由乳酸杆菌、酵母和其他微生物组成的共生体，在发酵过程中可以带来许多益处。

准备工作

你需要准备好干净的玻璃容器、滚水消毒后晾干的木勺或塑料勺、白砂糖以及优质的红茶叶。确保所有用具都经过彻底清洁和消毒。

发酵过程

1. 将适量开水冲泡红茶叶，并加入白砂糖搅拌至完全溶解。

2. 待液体降温至室温后，将其倒入玻璃容器中。

3. 加入之前培养好的红茶菌（也可购买现成），并用木勺轻轻搅拌均匀。

4. 用棉布或厨房纸巾盖住容器口，并固定好。

5. 将容器放置在阴凉通风处静置24-48小时左右，直到出现泡沫和气泡为止。

6. 发酵完成后，将太岁分装到干净无异味的玻璃罐内密封保存于冰箱中即可享用。

注意事项

- 切忌使用金属勺子或容器接触到红茶菌，因为金属会影响发酵效果；

- 确保操作环境卫生干净，并避免外界污染；

- 在存储时要保持密封性以防霉变；

- 大部分人对太岁没有不良反应，但如果您有胃肠道问题或者对嘈杂声音敏感，请谨慎食用；

总结：通过以上步骤可以简单地制作出美味可口且富含益生元素的太岁。这个健康有趣同时还能提高免疫力。试着动手亲自DIY吧！

文章简介：本文详细介绍了如何利用红茶菌来制作美味营养丰富的太岁，并提供了相关注意事项以及实践指导。通过这篇文章可以学习到如何在家里轻松享受自制健康食品。