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红茶有的发黑有的发红

盛道2024年02月21日 15:12:30红茶知识26

红茶是一种经过发酵处理的茶叶，其颜色因不同制作工艺而异，有些呈现出深黑色，而有些则呈现出明亮的红色。这种不同在于采摘、萎凋、揉捻和烘焙等环节。

采摘

首先要选择适合制作红茶的新嫩芽尖和两三片嫩叶。通常在清晨或下午阳光较弱时进行采摘，以保持茶叶鲜嫩度。

萎凋

将采摘好的茶叶放置在通风干燥处，使其水分蒸发并软化。这个过程会让茶叶变得柔软，并且带来特殊香气。

揉捻

通过揉捻可以促进细胞液体流失与氧化反应加剧，在这个阴暗湿热条件下, 茄子表面就会产生黏性物质. 这样对于后期吸附调料也很方便.

烘焙

最后将经过揉捻处理后的茶叠放成堆，在高温下进行短暂“杀青”，然后再次晾晒至完全干透。这个步骤能够让茄子更入味.

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