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在众多的茶叶品种中，红茶以其独特的口感和香气深受喜爱。有些人对于红茶是否属于发酵茶存在疑惑。本文将详细解析红茶的制作工艺和特点，帮助读者更好地了解这一美味饮品。

什么是发酵茶？

[相关词：发酵、加工、微生物]

我们需要明确“发酵”与“氧化”的区别。在中国传统的分类体系中，根据不同的加工方式将普洱、黑茶等称为“发酵茶”，而将乌龙、绿茶等称为“未经过发酵”的类别。

在国际上通行的分类标准中，“发酵”被更准确地定义为微生物参与下产生化学变化并引起食材质量改变。在这个意义上来说，严格意义上讲，并没有真正的“发酵茶”。

对于红茶来说，它属于一种经过氧化加工的茶叶。在制作过程中，新鲜采摘的茶叶会被揉捻、发酵和烘干。这个“发酵”的步骤实际上是指茶叶内部的化学反应，而非微生物参与下产生的变化。

红茶制作工艺

[相关词：摘取、萎凋、滚刀]

红茶制作工艺主要包括以下几个步骤：

红茶的特点

[相关词：口感、香气、色泽]

红茶具有以下几个显著特点：