文章简介： 黄山毛尖作为中国传统名茶之一，备受世人喜爱。有关黄山毛尖到底属于红茶还是绿茶的问题却让很多人困惑。本文将详细描述黄山毛尖的分类、制作工艺以及口感特点，帮助读者更好地了解这款珍贵的中国名茶。

1. 黄山毛尖的分类

根据国家标准《中华人民共和国农产品名称与编码》（GB/T 18750-2018），黄山毛尖属于绿色食品类别下的“炒青”类型。因此从分类上来说，黄山毛尖应归类为绿茶。

2. 黄山毛尖的制作工艺

制作黄山毛尖主要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等过程。在春季或秋季采摘时选择嫩芽和一个未展开芽叶；其次，通过高温杀青的处理使茶叶保持绿色；然后，进行揉捻以形成特有的条索形态；最后，在适当的温度和湿度下进行干燥。

3. 黄山毛尖的口感特点

黄山毛尖具有浓郁的花香和清新的果香。其汤色呈明亮嫩绿，滋味鲜爽回甘。在品尝时，可以感受到茶叶带来的丰富层次感和柔顺口感。黄山毛尖还具备一定程度上提神醒脑、降低血脂等功效。

总结：

根据国家标准，《中华人民共和国农产品名称与编码》（GB/T 18750-2018）对于黄山毛尖分类为“炒青”，因此黄山毛尖应归类为绿茶。制作工艺上经历了采摘、杀青、揉捻、干燥等过程，并拥有浓郁花香和清新果香等特点。品饮时能够体验到其丰富层次感和柔顺口感，同时也具备一定的保健功效。