文章简介：

本文将详细描述宁红茶的制作工艺，包括其传统工艺和现代技术的应用。通过了解宁红茶的制作过程，读者可以更好地欣赏和品味这一优质茶叶。

关键词：宁红茶、制作工艺、传统工艺、现代技术

正文开始：

1. 宁红茶概述

宁红茶是中国优质黑茶之一，产于江苏省南京市周边地区。以其独特的香气和口感而闻名于世。下面将详细介绍它的制作过程。

2. 采摘原料

在适当季节选择生长在海拔800米以上山区中新嫩芽为原料。通常选取春季或秋季嫩芽最佳。

3. 精心处理鲜叶

采摘后立即进行杀青处理，目的是停止酵素活动并保留叶子内部有益物质。杀青有两种方法：炒青和蒸青。炒青是将鲜叶放入锅中进行高温翻炒，而蒸青则是用高温脱水。

4. 揉捻发酵

处理后的茶叶需要经过揉捻发酵阶段，以激活茶叶内部化学反应，并形成特殊的香气和口感。传统工艺中，使用手工揉捻；现代技术则采用机器揉捻。

5. 干燥与筛分

发酵完成后，茶叶需要进行干燥处理以去除多余水分并保持其质量稳定。干燥通常在室温下进行或者通过人工加温来提高速度。对茶叶进行筛分、分类和包装。

宁红茶制作工艺结合了传统工艺与现代技术的优点，在保留传统风味的同时提高了生产效率和产品品质。