简介：

本文将详细描述祁门红茶的类别以及相关信息。祁门红茶是中国传统名茶之一，产自安徽省黄山市祁门县。它以其独特的香气、鲜爽的口感和深红色的汤色而闻名于世。在中国和国际市场上备受欢迎。

1. 祁门红茶的类别

祁门红茶属于黑茶中的一种，也被称为“正山小种”。根据制作工艺不同，可以分为两个主要类型：滇系正山小种和闽系正山小种。

滇系正山小种是指采用云南大叶种原料制作而成的祁门红茶。这些大叶品种具有较高含水量，在发酵过程中能够更好地释放出芳香物质，使得滇系正山小种具有独特浓郁、柔顺甘醇等特点。

闽系正山小种则使用福建普洱地区当地优质品质原料制作而成。这些原料通常是采用较小的叶片，经过特殊工艺处理后制成。闽系正山小种茶叶汤色红亮、香气独特。

2. 祁门红茶的特点

祁门红茶具有以下几个显著特点：

- 外形：祁门红茶外形紧结匀整，色泽乌润光亮。

- 香气：散发出独特的鲜花香和果香，带有淡淡的焦糖味。

- 口感：入口醇厚甘醇，滋味柔顺持久。

- 汤色：冲泡后汤色橙黄明亮或者红褐油润。

3. 祁门红茶的制作工艺

祁门红茶以其精细的制作工艺而闻名。主要步骤包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。发酵是关键步骤之一，在此过程中会产生大量芳香物质，并使得茶叶变为深褐色。

在传统制作工艺中，手工揉捻是不可或缺的步骤。通过揉捻，茶叶可以释放出更多的芳香物质，并形成红褐色的外观。

祁门红茶属于黑茶中的一种，分为滇系正山小种和闽系正山小种两个主要类型。它以其独特的香气、鲜爽的口感和深红色汤色而备受喜爱。制作工艺精细，手工揉捻是关键步骤之一。