作为中国传统的名优茶之一，备受人们喜爱。有些人对于白茶到底属于什么类型的茶存在疑惑。究竟是绿茶还是红茶？本文将详细解答这个问题，并介绍白茶的特点和制作工艺。

1. 白茶的分类

首先我们需要了解一下不同种类的茶叶。根据发酵程度和处理方法的不同，可以将常见的中国传统六大类别分为：绿、黄、白、青、红和黑六大类别。

从分类上来看，白茶被归入了“白”这个大类别中。与其他几种类型相比，它在加工过程中没有经历明显的杀青或揉捻等步骤。

2. 白茶与绿/红/乌龙等其他类型区别

a) 与绿 茗息相通：

虽然都被归入“未发酵”的“非发酵”（也称轻微发酵）类别，但白茶与绿茶在制作工艺和外观上有所不同。相对于绿茶的嫩芽、嫩叶，白茶选用的是更为成熟的芽叶。

b) 与红 茗息相通：

虽然都属于“非发酵”类别，但白茶与红茶在加工过程中存在显著差异。白茶没有经历明显的揉捻和杀青等步骤，而红茶则需要进行揉捻和完全氧化等处理。

c) 与乌龙 茗息相通：

尽管乌龙也被归入了“半发酵”类别中，它与白茶之间仍然存在一些区别。乌龙制作过程中会进行较长时间的揉捻和发酵处理，而这些步骤在白茶制作中并不存在。

3. 白茶特点及制作工艺

a) 特点：

1. 鲜香：白毫铁观音、寿眉等品种散发出清新花香；

2. 温润：口感柔滑，具有滋润感；

3. 茶汤：白茶的茶汤呈淡黄色或浅橙色；

4. 保健功效：白茶富含多种对人体有益的物质，如氨基酸、咖啡碱等。

b) 制作工艺：

1. 采摘：选择成熟度适中的芽叶进行采摘；

2. 晾凉：将新鲜采摘下来的芽叶晾晒至水分蒸发一部分后停止发酵过程；

3. 烘干：用低温热风进行烘干处理，使其完全失去水分，并形成特殊香气。

总结