文章简介：

本文将详细描述红茶的工艺分类，包括其制作过程、特点和适宜品饮方式。通过了解不同类型的红茶工艺，读者可以更好地选择和欣赏自己喜爱的红茶。

一、正山小种（Lapsang Souchong）

正山小种是一种独特的中国黑茶，以其独特的烟熏香气而闻名于世。制作过程中，采摘到的新鲜叶子经过萎凋、揉捻、发酵等步骤后，在松木火上进行二次揉捻与干燥。这个工艺使得正山小种具有浓郁的果香和淡淡的松木香味。

二、祁门红茶（Keemun Black Tea）

祁门红茶是中国最著名且历史悠久的红茶之一。它以其花香和甘甜口感而备受喜爱。制作过程中，首先进行萎凋处理后再经行轻揉与重揉，并在高温下进行焙火。这个工艺使得祁门红茶具有独特的蜜香和鲜花香气。

三、滇红（Dian Hong）

滇红是中国云南省出产的一种优质红茶，以其丰富的金黄色泽和浓郁的果香而受到喜爱。制作过程中，采用嫩芽与叶片混合进行萎凋处理，并经过揉捻、发酵和干燥等步骤。这个工艺赋予了滇红茶柔顺口感和独特的巧克力味道。

四、正山岩茶（Rock Tea）

正山岩茶是福建武夷山地区传统名茶之一，也被称为“奇异”或“水仙”。制作过程中，新鲜叶子先进行晾青后再经行揉捻、焙火等步骤。这个工艺使得正山岩茶带有清新花果香气，并具有明显的岩石风味。

五、阿萨姆红茶（Assam Black Tea）

阿萨姆红茶产自印度东北部阿萨姆地区，以其浓郁的麦芽香气和深红色泽而著名。制作过程中，新鲜叶子经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。这个工艺使得阿萨姆红茶具有强烈的口感和适合加牛奶品尝的特点。

本文详细描述了五种不同类型红茶的工艺分类及特点。正山小种以其独特的烟熏香气而闻名，祁门红茶则因其花香和甘甜口感备受喜爱。滇红拥有金黄色泽和浓郁果香，正山岩茶带有清新花果香气与岩石风味，而阿萨姆红茶则散发着浓郁的麦芽香气。每一种工艺都赋予了红茶不同的风味与特点。