文章简介：

杀青是制作红茶过程中至关重要的一步。本文将详细描述如何进行红茶的杀青过程，包括所需工具、步骤以及注意事项，帮助您成功制作出口味浓郁的红茶。

1. 准备工具和原料

在开始之前，确保准备好以下工具和原料：

2. 杀青步骤：

a) 第一次加热：

将采摘好的新鲜嫩叶放入篮筐中，并用沸水冲洗一遍以去除表面污物。在大号锅内加入适量清水并将其置于火上加热至80°C-85°C左右。当温度达到目标后，将篮筐放入锅中轻轻搅拌茶叶，保持加热5-8分钟。

b) 休息期：

在第一次加热后，将茶叶倒出并均匀地分布在干燥架上。让茶叶自然冷却和休息10-15分钟，以便释放出更多的水分和挥发性物质。

c) 第二次加热：

将已经冷却的茶叶再次放入篮筐中，并进行第二次加热。这一次的温度应控制在90°C-95°C之间。同样地，在大号锅内加入适量清水并将其置于火上进行加热。当温度达到目标后，将篮筐放入锅中轻轻搅拌茶叶，并保持加热时间为8-12分钟。

3. 杀青注意事项：

总结：

通过正确掌握制作红茶杀青步骤和注意事项，您可以制作出口感浓郁、香气四溢的红茶。确保温度控制准确、每个步骤耐心细致执行，并关注茶叶颜色变化，将帮助您获得高品质的红茶。