在中国，茉莉花被广泛用于制作花香型的绿色或白色的珠形茶叶。而很多人却认为，因为“红”与“花”谐音，“红茶+茉莉花”的搭配更加合理。

究竟是什么让大家对这个问题产生了如此混淆呢？接下来我们将从历史、工艺和口感三个方面详细解答。

历史渊源

首先要明确的是，在中国传统饮品中，“红茶”指代着经过发酵处理后所得到的黑色或棕色颜色的干燥块状物质；而“绿茶”则指未经发酵直接晒干后所得到的青黄色条形物质。

据文化学者考证，在唐朝时期（618-907年），就有使用新采摘下来并且尚未完全枯萎死亡的嫩芽拼成球囊，并夹杂上新鲜、开放状态下的小白花，以此增加茶叶的香气和口感。这种制作工艺在宋朝时期（960-1279年）得到了进一步发展，并逐渐演变成为今天我们所熟悉的“茉莉花茶”。

制作工艺

从生产方法上来看，“红茶+茉莉花”的做法并不合理，因为红茶需要经过完全发酵处理才能达到最佳效果；而将新鲜的白色小花与黑色干燥块状物质混合后再进行二次加工，则会导致其香味难以充分散发出来。

相反地，“绿茶+茉莉花”的配比则更具有科学性。在采摘下来之后就要立即进行初步处理，包括杀青、揉捻等各个环节。在晾凉阶段添加少量水分，并夹入新鲜嫩黄色的小白花，让其自然交织在一起。

这样可以使得原本单调无味的青黄色条形物质焕发出浓郁清香；同时也保留了原始食材中丰富的营养成分，更有益于人体健康。

口感区别

我们来看一下“绿茶+茉莉花”和“红茶+茉莉花”的口感差异。前者因为未经过完全发酵处理，所以呈现出清新、淡雅的特点，并且带有明显的甜香气息；而后者则由于发酵程度高，散发出浓郁、厚重的香气，并且略带苦涩味道。