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变异红茶，也被称为创新型红茶，是一种相对较新的红茶品类。本文将详细描述变异红茶的定义、特点以及制作过程，并提供符合SEO要求的总结。

什么是变异红茶？

变异红茶是指通过改良传统工艺或尝试新鲜方法而产生的一种独特风味和外观的红茶。它与传统正山小种等经典品种相比，在发酵、萎凋和烘焙等环节上有所不同。

变异红茶的特点

1. 香气浓郁：由于采用了不同于传统工艺的处理方式，使得变异红茶散发出独特香气，如果香、花香或巧克力香。

2. 口感丰富：因为在制作过程中注重调控温度和时间等因素，使得口感更加柔滑顺口，并带有一定甜度。

3. 外观美观：变异红茶的外观通常呈现出金黄色、红褐色或深红色，叶片卷曲成小球状，具有很高的审美价值。

变异红茶的制作过程

1. 采摘鲜叶：选择适宜品种的新嫩茶芽和一片嫩叶进行采摘。

2. 萎凋处理：将采摘下来的鲜叶置于通风良好的环境中，使其水分流失，并促进发酵过程。

3. 发酵处理：将萎凋后的茶叶放置在特定温度和湿度条件下进行发酵，以产生独特香气和口感。

4. 揉捻工艺：通过揉捻过程改变茶叶组织结构，使其释放更多香气物质，并形成卷曲状态。

5. 烘焙干燥：最后，在低温下对揉捻后的茶叶进行烘焙干燥，以保持其稳定性并增强口感。

总结：

变异红茶是一种创新型红茶品类，其特点包括香气浓郁、口感丰富和外观美观。制作过程主要包括采摘鲜叶、萎凋处理、发酵处理、揉捻工艺和烘焙干燥。

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