文章简介：本文将详细描述斯里兰卡高山红茶的制作过程，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等关键步骤。通过了解这些传统工艺，我们可以更好地欣赏并品味到斯里兰卡高山红茶所散发出的独特风味。

1. 采摘

斯里兰卡位于南亚，拥有得天独厚的气候和土壤条件，适宜种植优质茶叶。在海拔1000米以上的高山地区，生长着世界闻名的斯里兰卡高山红茶原料——小叶种（Camellia sinensis var. assamica）。当新芽刚刚展开时，农民们开始进行精心而谨慎的手工采摘。

2. 萎凋

采摘下来的嫩芽经过清洗后会被放置在通风良好且温度适中的场所进行萎凋。这个过程的目的是让茶叶中的水分慢慢散发，使其变得柔软并且便于揉捻。

3. 揉捻

萎凋后的茶叶会被送到工厂进行揉捻。传统上，工人们会用手将茶叶轻轻地滚动、握捏和抓挤，以促进鲜汁与空气接触，从而加速发酵过程。现代化工艺中也出现了机器辅助揉捻，但手工制作仍然保留着独特价值。

4. 发酵

在揉捻完成后，茶叶会被放置在适宜温度和湿度下进行发酵。这一步非常关键，因为它决定了斯里兰卡高山红茶所具有的风味特点。通过控制时间和条件，在此阶段可以调整产生不同口感和香气的化学反应。

5. 烘焙

最后一步是将经过发酵的茶叶进行烘焙以去除多余水分，并使其更加稳定保存。烘焙时需要控制温度和时间，以确保茶叶不会过烤或过干。这样才能保持斯里兰卡高山红茶的优质口感和香气。

总结：斯里兰卡高山红茶是一种经过精心制作而成的优质茶叶，其独特风味吸引着众多茶叶爱好者。通过了解传统工艺中的采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等关键步骤，我们可以更好地欣赏并品味到这款美味红茶所散发出来的芬芳与浓郁。