伯爵红茶，又称为英式早餐茶，是一种经典而受欢迎的红茶品种。它起源于19世纪初期，由英国贵族查尔斯·格雷（Charles Grey）伯爵引入，并因此得名。这种红茶以其独特的香气、浓郁的口感和深色汤液而闻名。

1. 茶叶产地与采摘

伯爵红茶主要产自中国和印度两个主要产茶国家。中国的云南省、福建省和安徽省以及印度的阿萨姆邦和达尔各答地区是最著名且优质的生长地。

在制作过程中，只有嫩芽才能用于制作高品质的伯爵红茶。通常在春季或夏季时节进行采摘，在清晨露水未干之前手工采摘新鲜嫩芽。

2. 初步加工：萎凋与揉捻

刚采摘下来的嫩芽需要经过萎凋和揉捻两个步骤。将茶叶散放在通风良好的地方进行萎凋，以使其失去一部分水分并软化叶片。在专业机器或手工操作下，茶叶会被揉捻成条状。

3. 发酵与氧化

伯爵红茶是一种发酵程度较高的红茶品种。在这个阶段，已经揉捻好的茶叶会被摊开在宽大而透气性好的容器中，并暴露于空气中进行发酵与氧化。这个过程持续数小时至数天不等，直到茶叶变为深红色。

4. 烘焙与筛选

完成发酵后，茶叶会通过高温烘焙以停止进一步的发酵过程，并增强其香气和口感。经过精心筛选、分类和分级处理，确保只有最佳质量的伯爵红茶能够出售给消费者。

5. 伯爵红茶特点

伯爵红茶具有独特的香气和口感。它散发出柑橘、佛手柑和蜜桃等水果的芳香，同时带有淡淡的花香。在品尝时，你会感受到其浓郁而醇厚的口感，并略带一丝甜味。

伯爵红茶是一种经典而受欢迎的红茶品种，起源于19世纪初期英国贵族查尔斯·格雷（Charles Grey）伯爵引入。它以独特的香气、浓郁的口感和深色汤液而闻名。制作过程包括采摘嫩芽、萎凋揉捻、发酵氧化、烘焙筛选等步骤。最终产生了具有柑橘和蜜桃等水果芳香以及浓郁醇厚口感的优质红茶。