岩茶和红茶都是中国传统的名优特产，但它们在制作工艺、外观、口感以及功效上有很大不同。本文将详细介绍岩茶和红茶的区别。

制作工艺

岩茶采用手工摘取，经过晒青、揉捻、发酵等多道复杂加工程序而成。其独特之处在于需要在石头缝隙中进行生长，因此得名“岩”。“一条龙”的制作流程使得每个环节都至关重要。

相比之下，红茶则需经过萎凋、揉捻、发酵等步骤才能完成。其中最为关键的是发酵环节，在这个阶段会产生出芳香浓郁的气味，并且颜色也由原来的绿色变成了深褐色。

外观

岩茶又称为武夷山乌龙，具有紧实度高且形态美观等特点。其干叶呈现墨绿色或深棕色；泡开后汤底清澈，茶叶呈现出绿叶红缘的色泽，有着清香、鲜爽、回甘等特点。

而红茶则干燥后为黑褐色或深红色，汤底更显深红色。口感上具有浓郁的芳香和滋味，并且带有一定的苦涩感。

口感

岩茶在制作过程中需要进行多次揉捻和发酵处理，因此其口感非常复杂。它既保留了乌龙茶清新爽口的特点，同时也增加了一些陈化的气息以及木质香气。

相比之下，红茶则是典型的全发酵类别，在制作过程中会产生大量芳香物质和单宁酸等成分。这使得其具有浓厚、柔顺、滑润等特点，并且适合与牛奶搭配食用。

功效

岩茶富含多种微量元素和维生素C等营养成分，在人体内可以起到抗氧化、防癌抗癌等作用；同时还能够促进消化、降血压等。

而红茶则富含咖啡因和多酚类物质，有助于提神醒脑、抗疲劳；同时还可以促进胃肠蠕动，增强身体免疫力。

总结